Maliny rządzą

Rok temu przeprowadziłam się na wieś i ku mojej uciesze odkryłam, że na naszej działce rosną maliny :) Taki prezent zobowiązuje, więc rozpoczęłam eksperymenty z przetworami. W tym roku na moim ogrodzie sezon malinowy już się rozpoczął, więc przychodzę z przepisem na konfitury. W większości przepisów, które przeczytałam i od których zaczynalam było za dużo cukru - stosunek owoców do cukru 1:1 to dla mnie stanowczo za słodko. Metodą prób i błedów stworzyłam swój niskocukrowy, ale nadal słodki przepis na malinową konfiturę ;)

Przepis na konfiturę malinową z niewielką ilością cukru

Składniki:
500 g malin 
150 g cukru
100 ml wody (jeżeli gotujesz pod przykryciem), jezeli bez pokrywki to około 150 ml wody 

Przygotowanie:
Maliny płuczemy - można przełożyć je do sitka, a sitko zanurzyć w wodzie i kilka razy wymienić wodę, dzięki temu tak łatwo się nie rozwalą :) Następnie zasypujemy owoce 1/2 porcji cukru i zostawiamy na godzinę. W tym czasie wyparzamy słoiki. Po godzinie maliny puszczą trochę soku, więc porcję wody w przepisie zmniejszamy o powstały z malin sok - jeżeli soku powstało nam 30 ml to do gotowania malin użyjemy tylko 70 ml wody. W rondelku zagotowujemy wodę, dosypujemy pozostałą połowę cukru i ostrożnie wsypujemy maliny. Gotujemy na małym ogniu przez 30 min. delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Przekładamy gorące maliny do słoiczków i gotowe :)

Maliny na przeziębienie i jesienną depresję

Warto użyć małych słoiczków, aby zawsze móc skorzystac z zapasów w okresie przeziębień i kiedy dopadnie nas jesienna handra. Maliny nie tylko świetnie radzą sobie z bakteriami, ale działają również rozluźniająco. Obniżają gorączkę, działają przeciwzapalnie, zawierają również dużo antyoksydantów co sprawia, że chronią organizm przed stresem oksydacyjnym i sprawiają, że na dłużej zachowujemy młodość. Ponadto działają przeciwbólowo i oczyszczają organizm z toksyn.
Wracjąc jeszcze do przeziębień - reklamowane syropki dla dzieci z sokiem z malin, zwierają go tyle co kot napłakał. O wiele lepszym rozwiązaniem przy przeziębieniu będzie zaparzenie sobie lub dziecięciu herbaty malinowej lub herbaty ziołowej np. z lipy z dodanie do niej 2 łyżeczek konfitury malinowej lub syropu malinowego.
Zbieram się właśnie do przygotowania zapasów herbaty z malin, bo niestety te sklepowe to w 50% kwiat hibiskusa, który jest kwaśny i zupełnie zmienia smak herbaty. Jeżeli macie patent na domową herbatę z malin, to podajcie przepis please :)
Pozdrawiam :)

Bez czosnku na froncie ani rusz

Czosnek utożsamiamy jest przede wszystkim z aromatyczną przyprawą i domowym lekiem na przeziębienie. Niewiele osób wie, że czosnek w dużej dawce ma ekstremalnie bakteriobójcze działanie i w przypadku wielu schorzeń m.in. zapalenia gardła, przeziębienia czy zapalenia zatok działa lepiej niż syntetyczne antybiotyki. Czosnek rozprawia się z bakteriami, grzybami i pasożytami nie niszcząc przy tym naszej naturalnej flory bakteryjnej, jak robią to antybiotyki. Dodatkowo chorobotwórcze szczepy bakterii nie uodporniają się na działanie allicyny (substancji czynnej) w przeciwieństwie do nabierania odporności wobec wielu antybiotyków syntetycznych. Przed stworzeniem penicyliny, żołnierze przykładali rannym czosnek i cebulę do ran i miejsc po amputacji. Czosnek jest również pierwszym środkiem dopingującym znanym ludzkości. W Grecji zawodnicy przygotowujący się do igrzysk każdego dnia jedli cebulę i czosnek, które podnosiły ich wytrzymałość. Na bazie czosnku zarówno Indianie jak i zakonnicy oraz mnisi tybetańscy tworzyli mikstury stosowane przy różnych dolegliwościach i odmładzające :)
Ok., wiemy już że czosnek jest świetny - lepszy niż rutinoscorbiny i inne syntetyczne wynalazki, na wiele szczepów bakterii może działać skuteczniej niż penicylina i tetracyklina. Przejdźmy do tego, skąd moc naszego bohatera i co działa na niego jak kryptonit.

Najlepiej kupować czosnek o zabarwieniu fioletowym, białe główki - często importowane z Chin - są mniej aromatyczne.

Jak czerpać magię z czosnku?

Substancją, która sprawia, że czosnek może i powinien być stosowany jako środek leczniczy jest allicyna. Jednak allicyna nie wystepuje w formie gotowej w czosnku. Allicyna powstaje gdy dwie substancje w nim zawarte wejdą w reakcje. A dokładnie chodzi o allinę (aminokwas zawierający siarkę), która pod wpływem amilazy (enzymu) rozpada się m.in. do allicyny, czyli naszego bakeriobójczego bohatera. Do reakcji dochodzi podczas roztarcia czosnku. Dla nas kluczowe jest jednak to jak go przyrządzimy. Możesz go szatkować, gryźć na surowo, wyciskać, ale jeżeli poddajesz go obróbce termicznej, czyli smażysz, pieczesz, gotujesz lub zaparzasz musisz dać mu 10 minut od zmiażdżenia. Po 10 minutach kluczowa allicyna występuje w czosnku w maksymalnym stężeniu. Jeżeli poddamy czosnek wysokiej teperaturze bezpośrednio po roztarciu, wrażliwy na obróbkę termiczną enzym nie zdąży rozłożyć alliny.  

Od dzisiaj, gdy będziesz przyrządzać czosnek odczekaj 10 minut od roztarcia a zyskasz naturalny środek na odporność oraz lek na młodość :)

Pradawne źródło młodości

Czosnek to równiez bardzo silny antyoksydant - wymiatacz wolnych rodników, które przyspieszają starzenie. Ma zbawienny wpływ zarówno na kondycje skóry jak i cały organizm. Już tysiące lat przed naszą erą stosowano go jako środek odmładzający i regenerujący. 

Z racji, że właśnie przechodzę anginę ( kto choruje latem? - ja się pytam), podam Wam przepis na miksturkę, której nauczono mnie na obozie harcerskim jak miałam 10 lat i oczywiście zamiast pływać w morzu, w środku lata leżałam w namiocie z gorączką.

Przepis na miksturę na anginę, ból gardła i przeziębienie.

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka stołowa majeranku

• 2 łyżeczki miodu

• sok z połówki cytryny (orientacyjnie, bo przecież każda cytryna ma inną ilość soku i jest w róznym stopniu kwaśna)

Czosnek rodrabniamy lub przeciskamy przez praskę i przekładamy do kubka. Czekamy 10 min. i wsypujemy łyżkę majeranku. Zalewamy wrzątkiem i parzymy pod przykryciem 15 minut. Nastepnie przecedzamy i doprawiamy sokiem z cytryny i miodem (napar ostygł już do temperatury 70 stopni celcjusza, więc miód zachowa swoje właściwości prozdrowotne). Ja aktulanie nie mam miodu, więc piję z syropem z bzu lub z mniszka lekarskiego. Być może dla wielu ta mikstura wyda się dziwna, ale działa. Przekonała się do niej cała moja rodzina i wielu znajomych. Warto, bo efekty przychodzą bardzo szybko. Pijemy kilka razy dziennie podczas choroby.

Zdrowie i młodość na talerzu

Kuchnia opierająca się na warzywach wymaga kulinarnej ciekawości. Nawet jeżeli jeszcze jej w sobie nie odkryłeś, to nic straconego - najlepsze przed Tobą. Dorosły człowiek mięsa potrzebuje niewiele, natomiast wędlin i kiełbas w ogóle. Z racji tego, że dobrej jakości mięso jest trudno dostępne najlepszym wyjściem jest ograniczenie jego spożycia. 

Żeby było jeszcze bardziej stereotypowo - post będzie o kiełkach, bo przecież wegetarianie żyją na kiełkach i trawie;)

Każdy choć raz w życiu słyszał o dobrych właściwościach kiełków. Większość próbowała, część uprawia nasionka w domu. Dzisiaj, przedstawię mój sposób na łatwe utrzymanie kiełków, efektywne zbiory i wyeliminowanie problemu pleśni oraz opowiem o "magicznych" kiełkach brokuła.

Nasionka kiełków wrzucam do szklanki, zalewam wodą i zostawiam na 24 godziny. Przygotowuje duże sitko - mam podłużne, więc jest wydajne - wkładając do niego gazę. Pod sitko wkładam podstawkę na wodę - w moim przypadku półmisek. Przelewam kiełki na sitko, rozrzucając je w miarę równomiernie. 

Moja osobista "kiełkownica".

Zakrywam sitko nieszczelnie czystą ścierką kuchenną. Codziennie przepłukuje kiełki na sitku i zostawiam trochę wody na półmisku. Kiełki są odpowiednie do jedzenia od 3 -7 dni. Lubię ten sposób, bo wystarczy kiełki przepłukać raz dziennie, jak zapomnę, to też nic im się nie dzieje :)

Nasiona kiełków fasoli Mung - po kilku dniach bądą idealne do potraw kuchni azjatyckiej.

Moje ulubione kiełki, to rzodkiewka, fasola Mung i brokuł. W sklepach ze zdrową żywnością mamy spory wybór producentów i rodzajów nasion. W sprzedaży są również miksy kilku rodzajów kiełek, co jest świetnym rozwiązaniem, gdy chcemy dowiedzieć się, które lubimy :) Z mojego doświadczenia wynika, że najsłabiej przebiega uprawa kiełków buraka i słonecznika. Kiełki świetnie pasują do kanapek, sałatek, smoothie, dań z ryżem i makaronem, zapiekanych warzyw, past rybnych, paszetów z warzyw strączkowych i dipów.  

Kiełki brokuła są tak korzystne dla naszego organizmu, że ustawiają się na podium superfoods!

Kiełki brokuła - czołówka superfoods.

 5 znaczących powodów, dlaczego warto wcianać kiełki brokuła.

1.  Zawierają sulforafany, które neutralizują wolne rodniki przez co działają , antynowotworowo. Wzmacniają również wątrobę, przez co pomagają w usuwaniu toksyn z organizmu. Obniżają ryzyko zachorowania na nowotwory.
2. Pomagają regulować poziom cukru u osób z cukrzycą typu II, są również niskokaloryczne dlatego polecane w dietach niskokalorycznych również u osób z otyłością.
3.  Kiełki chronią również przed chorobami górnych dróg oddechowych. Są niezastąpionym dobrem w diecie alergików i osób z astmą oskrzelową, u których hamują stan zapalny.
4.  Antyoksydanty i minerały takie jak: magnez, żelazo, wapń oraz witaminy A, B, C, E i K oraz beta-karoten - opóźniają proces starzenia skóry, poprawiają koloryt skóry oraz kondycję włosów i paznokci.
5.  Warto również podsunąć je bliskim, ponieważ działają antymiażdzycowo, chronią przed udarem oraz artretyzmem i chorobami układu nerwowego. Ograniczają również ryzyko i redukują wrzody żołądka poprzez niszczenie szczepów bakterii Helicobacter Pylorii.

Kiełki brokuła podobnie jak sam brokuł są bardzo cennionym składnikiem diety współczesnego czlowieka. Jesteśmy narażeni na skutki zanieczysczenia (w wiekszości polskich miast smog skraca nam życie, rujnuje nasze zdrowie, samopoczucie i kondycje naszej skóry), przetworzoną żywność (rocznie zjadamy kilka kilogramów czystej chemii, która po części odkłada się w naszym organiźmie), stres, presję i permanenty brak czasu. Dlatego teraz wszyscy biegniemy po kiełki do sklepu ogrodniczego, ze zdrową żywnością albo wirtualnego i nabywamy paczuszkę, która stanie się pierwszym krokiem zdrowego - kiełkowego - nawyku :)

Dip z kiełkami brokuła na jogurcie greckim

Przepis na prosty dip z kiełkami brokuła

• 8 łyżek jogurtu typu greckiego lub naturalnego, 
• 4 łyżki kiełków brokuła, 
• pół małej czerwonej cebuli skrojonej na 1/4 księżyca, 
• pieprz ziołowy lub zioła prowansalskie i odrobina czarnego pieprzu, szczypta soli, kilka kropel cytryny. Zostawić na 1-2 godziny w lodówce pod przykryciem.

Podajemy do kanapek z serami, twarogiem, pomidorem, ogórkiem, sałatą i z czym dusza zapragnie. Przechowujemy do dwóch dni w lodówce.
Smacznego :D